Carlo Petrini

ROMA.- Gran pesar causó en Italia la muerte, a los 76 años, de Carlo Petrini, fundador de Slow Food, movimiento eco-gastronómico presente en varios países del planeta, incluida la Argentina, nacido en 1986 para darle batalla a la llegada de los McDonald’s y el fast-food, pero que trascendió eso y que se convirtió en una figura reconocida en el mundo por su defensa de la ecología integral. Bajo el impulso de esta asociación cuyo logo es un caracol porque el mensaje es que hay que desacelerarse y volver a una vida lenta, sin estrés, Petrini también fundó en 2004 la primera Universidad de Ciencias Gastronómicas del mundo en Pollenzo, en la región del Piamonte, donde nació. Gastrónomo, periodista, escritor y promotor de un sistema alimentario sostenible y justo, se había vuelto amigo del papa Francisco, del hoy rey Carlos III, de Norberto Bobbio, Dario Fo, pero también de muchísimos campesinos desconocidos de todo el mundo a quien conoció gracias a la red internacional que también creó, llamada Terra Madre, iniciativa de la que se sentía más orgulloso. Nacido en Bra, localidad del Piamonte, en 1949, Petrini también fue cofundador de las Comunidades Laudato Sí, inspiradas por la encíclica del papa Francisco, con quien solía reunirse y hablar de la tierra, de la naturaleza, del ambiente y de los antepasados piamonteses. Aunque él no era creyente, se hicieron amigos y cuando iba a visitar al Pontífice a Santa Marta le llevaba exquisitos “agnolotti del plín” y “tajarín” de su tierra. “Carlin” como le decían, publicó un libro sobre los diálogos sobre la ecología integral con ese pontífice venido desde el fin del mundo, titulado Terrafutura. En 2004, Petrini fue nombrado “Héroe Europeo” por la revista Time y, en enero de 2008, fue el único italiano incluido en la lista de 50 personas que podrían salvar el mundo, elaborada por el prestigioso periódico británico The Guardian. “Quien siembra utopía, cosecha realidad, solía decir Carlo Petrini, resumiendo así su vida, convenci...